Mẹo bảo quản rau củ đúng cách: 4 nhóm thực phẩm dễ hư và cách xử lý

Bạn có biết: cách bạn bảo quản rau củ có thể quyết định 50% độ tươi và chất dinh dưỡng của chúng? Một số loại thực phẩm tưởng như đơn giản, nhưng nếu không được để đúng chỗ hoặc để chung với “kẻ thù tự nhiên” sẽ nhanh chóng bị hư, mềm, mọc mầm hoặc mất chất.

Tại Từ Tâm, chúng tôi không chỉ giao thực phẩm tươi mà còn muốn bạn giữ được độ tươi ấy càng lâu càng tốt. Dưới đây là 4 nhóm rau củ thông dụng ở Việt Nam và cách bảo quản bạn cần lưu ý ngay từ hôm nay:

1. Tất cả các loại khoai: đừng để gần hành tây

Khoai tây, khoai lang, khoai mỡ, khoai môn… đều rất nhạy cảm với ethylene và độ ẩm cao. Nhưng đặc biệt, chúng tuyệt đối không nên để gần hành tây.

Lý do: hành tây phát ra khí và hơi ẩm khiến khoai dễ mọc mầm, mềm hoặc thối rữa. Đặt khoai gần hành cũng khiến cả hai nhanh hỏng hơn.

Cách tốt nhất: bảo quản khoai trong rổ thoáng khí, để nơi mát, tối, tránh ánh nắng và tách hoàn toàn khỏi hành tây.

2. Cà rốt, rau mùi tây, củ cải, củ cải đỏ: cần túi nilon sạch để giữ ẩm

Đây là nhóm củ dễ mất nước, dẫn đến teo nhỏ, khô và nhăn vỏ nếu để trong không khí quá khô.

Mẹo Từ Tâm khuyên dùng: rửa sạch nhẹ, lau khô kỹ rồi bọc trong túi ni lông sạch, có thể đục vài lỗ nhỏ để thoát khí nhẹ. Nhờ đó, bạn giữ được độ ẩm bên trong củ và làm chậm quá trình mất nước.

Đừng để nhóm này trần trụi trong tủ lạnh chỉ sau 2 ngày là bạn sẽ thấy chúng teo lại và mất độ ngọt.

3. Xà lách: cần độ ẩm và không khí lưu thông

Xà lách (đặc biệt là xà lách Mỹ, xà lách xoăn, romaine…) cần độ ẩm cao nhưng phải có thông khí nếu để quá kín sẽ úng, nếu quá khô sẽ héo.

Cách bảo quản hiệu quả: gói xà lách trong khăn giấy ẩm hoặc khăn vải mỏng, cho vào túi zip/hộp có khe hở.

Có thể đặt trong ngăn rau của tủ lạnh, nơi có độ ẩm và nhiệt độ phù hợp nhất (~10–15°C).

Tuyệt đối không rửa xong rồi cất ướt vào túi, vì sẽ làm lá thối rất nhanh.

4. Nấm: chỉ nên để trong túi giấy, không để trong túi nhựa

Nấm là loại thực phẩm tươi rất đặc biệt: rất dễ hỏng nếu giữ ẩm quá mức. Túi nhựa kín sẽ khiến nấm “nghẹt thở”, đổ nhớt, thối và mất mùi tự nhiên.

Từ Tâm khuyên bạn: để nguyên trong túi giấy (như túi kraft), hoặc gói bằng khăn giấy khô, đặt trong hộp thoáng và để ở ngăn mát.

Nếu mua nấm tươi số lượng nhiều, chia nhỏ và chỉ rửa khi cần dùng. Nấm để đúng cách có thể giữ được 3–5 ngày tươi ngon trong tủ lạnh.

Lời khuyên thêm từ Từ Tâm

– Phân nhóm thực phẩm ngay khi mang về nhà: tách khoai khỏi hành, tách nấm khỏi rau có độ ẩm cao

– Dùng túi riêng, hộp riêng cho từng nhóm để hạn chế lan mùi, hút ẩm lẫn nhau

– Ăn theo thứ tự dễ hư trước, bền sau: ví dụ xà lách, rau thơm nên dùng trước; cà rốt, khoai, củ cải dùng sau

Chỉ cần vài thay đổi nhỏ, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản, tiết kiệm chi phí và giữ trọn vẹn hương vị lẫn dinh dưỡng từ rau củ quả.

Tóm lại, bạn cần ghi nhớ:

• Không đặt khoai gần hành tây

• Cà rốt, củ cải… nên để trong túi nilon đục lỗ

• Xà lách cần độ ẩm và thoáng khí, không bọc quá kín

• Nấm chỉ nên bảo quản trong túi giấy hoặc khăn giấy khô

Từ Tâm  chia sẻ điều tử tế từ đất đến bếp.